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歷久不衰的美味常溫小點 - 瑪德蓮 Madeleine



相信大家對這個貝殼造型的蛋糕一點都不陌生。在法國不管是在超市,或是麵包店甜點店隨時都能見到它的身影。傳統的瑪德蓮只用雞蛋、麵粉、奶油和糖製作而成。高高凸起的肚子更是成為了瑪德蓮的標配。後來更是演變出許多不同口味。尤其剛出爐的瑪德蓮,外邊微焦,裡面綿密鬆軟令人回味無窮。

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瑪德蓮的歷史起源眾說紛紜

根據新牛津美國詞典等資料稱瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier,但其他一些文獻說 Madeleine Paulmier 是18世紀路易十五的岳父、波蘭國王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女廚師,斯坦尼斯瓦夫一世將此蛋糕由洛林推廣到凡爾賽宮廷以及整個法國。

也有一說是西元1755年,洛林公爵斯坦尼斯瓦夫(Stanislas Leszczyński).在宴會中與自己的廚師與甜點師傅大吵一架,甜點師傅一氣之下放下手邊的工作就這麼走人了,公決在情急之下召見了所有的侍女,並詢問誰可以來製作甜點,這時有位名叫瑪德蓮(Madeleine)的侍女,想起了祖母教她製作的小點心,把麵糊、奶油與幾個雞蛋混和後,做出了這款金黃且入口即化的甜點,當然公爵在吃了點心後大為讚賞,於是以該名侍女的名字Madeleine命名。


在2006年歐洲日,歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中,瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食。


若有機會到法國旅遊可以多嘗試幾間不同的瑪德蓮唷。

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