COLLECTION

2022 

JANUARY, 2022

2022, 一月

Palmier

蝴蝶酥

原味蝴蝶酥 |

芝麻蝴蝶酥 |

 
 

JANUARY, 2022

2022, 一月

Monaka

堅果盒餅

 

焦糖杏仁柚子|

以焦糖為基底,糖漬柚子皮優雅的淨化杏仁帶給鼻腔的嗅覺失調,彷彿跨界食材的三重奏
 

焦糖松子|

松子獨特的味道在口中蔓延,焦糖完美分擔了過多單一的味道,達到不黏膩前提下最精緻的口感
 

伯爵紅茶夏威夷豆|

英國皇室御用的百年伯爵紅茶葉,創造出獨一無二的夢幻香氣,澳洲出產的夏威夷豆淨化糖賦予舌根的甜膩,將甜餅昇華出清爽的高度
 

黑糖胡桃|

簡單的黑糖搭配北美胡桃,原始的食材挑起味蕾最平凡的悸動,交織成甜與脆的圓舞曲
 

黑芝麻核桃|

核桃的獨特原味調和了芝麻的強烈氣息,將傳統的味覺記憶激盪出嶄新的味蕾體驗
 

迷迭香腰果|

迷迭香氣在每個咀嚼的頻率中,井然有序的挑逗鼻息,搭配入口即化的盒餅外層,點綴出嗅覺與味覺的全新饗宴

 

2021 

DECEMBER, 2021

2021, 十二月

Cookie

美式軟餅乾  

 

焦糖開心果軟餅乾|

伊朗開心果、海鹽焦糖醬、開心果軟餅乾、100%義大利純開心果醬。

 

焦糖巧克力脆片軟餅乾|

榛果軟餅乾、葛宏得鹽之花、海鹽焦糖醬、100%法國純榛果醬、VALRHONA 法芙娜 40% JIVARA。

 

巧克力花生醬果軟餅乾|

巧克力軟餅乾、葛宏得鹽之花、新竹福源花生醬、VALRHONA 法芙娜 可可粉、VALRHONA 法芙娜 70% GUANAJA。

 

超級巧克力鹽之花軟餅乾|

葛宏得鹽之花、巧克力軟餅乾、VALRHONA 法芙娜 70% GUANAJA、VALRHONA 法芙娜 85% COEUR DE GUANAJA。

 

雙重巧克力胡桃軟餅乾|

進口胡桃粒、葛宏得鹽之花、巧克力軟餅乾、VALRHONA 法芙娜 40% JIVARA、VALRHONA 法芙娜 70% GUANAJA。

 

焦糖榛果軟餅乾|

去皮榛果粒、海鹽焦糖醬、榛果軟餅乾、100%法國純榛果醬。

 

NOVEMBERR, 2021

2021, 十一月

Éclair

閃電泡芙  

開心果閃電泡芙 |

閃電泡芙殼、新鮮伊朗開心果、開心果鹽之花醬 、開心果卡士達奶油霜 、

100%濃醇義大利開心果醬、VALRHONA IVOIRE 35%。

栗子蒙布朗閃電泡芙 |

閃電泡芙殼、瑪琳糖 (蛋白霜)、蘭姆酒栗子餡、法國糖漬栗子粒、馬士卡邦栗子奶霜、VALRHONA GANAJA 70%。

 

非常熱帶閃電泡芙|

閃電泡芙殼、椰子瑪琳糖(椰子蛋白霜)、椰子白巧克力奶霜、熱帶水果奶霜、

VALRHONA IVOIRE 35%。

 

提拉米蘇閃電泡芙|

閃電泡芙殼、咖啡卡士達醬、馬士卡邦瑪莎拉奶霜、VALRHONA 可可粉 100%、VALRHONA GANAJA 70%。

 

非常莓莓閃電泡芙|

閃電泡芙殼、新鮮進口草莓、草莓瑪士卡邦鮮奶油、新鮮草莓果凍泥。

 

伯爵紅茶閃電泡芙|

閃電泡芙殼、可可巴芮脆片、伯爵紅茶奶霜、伯爵紅茶巧克力淋面、

伯爵紅茶牛奶巧克力鮮奶油、VALRHONA IVOIRE 35%、VALRHONA JIVARA 40%。

 

榛果閃電泡芙|

閃電泡芙殼、糖炒榛果、濃滑榛果醬、榛果卡士達奶油霜、VALRHONA GUANAJA 70%。

 

日本柚子閃電泡芙|

閃電泡芙殼、日本柚子奶霜、日本糖漬油子丁、柚子巧克力淋面、柚子巧克力鮮奶油、VALRHONA柚子奇想巧克力。

 
 

巧克力月餅  

初戀 - 早安初戀覆盆子 |

VALRHONA覆盆子巧克力、TWG戀人早餐茶甘納許、VALRHONA JIVARA 40%、VALRHONA GUANAJA 70%、巴芮脆片。

浪漫 - 法式百香水果糖 | 

法式百香果水果軟糖、椰子牛奶巧克力脆片、VALRHONA JIVARA 40%、VALRHONA GUANAJA 70%、百香果甘納許

沉穩 - 京都柚香綠抹茶 |

VALRHONA IVOIRE 35%、VALRHONA 柚子巧克力、小山園抹茶甘納許巴芮脆片。

時尚 - 金莎榛果巧克力 |

榛果巧克力甘納許、焦糖榛果脆片、VALRHONA JIVARA 40%、VALRHONA GUANAJA 70%、巴芮脆片。

鳳梨酥 


嚴選台灣在地土鳳梨伊思尼奶油及葛宏德鹽之花鹽與布爾喬亞麵粉完美結合。

SEPTEMBER 2021

2021, 九月

Fête de la Lune

APRIL 2021

2021, 四月

​Madeleine

瑪德蓮  

 

相信大家對這個貝殼造型的蛋糕一點都不陌生。在法國不管是在超市,或是麵包店、甜點店隨時都能見到它的身影。傳統的瑪德蓮只用雞蛋、麵粉、奶油和糖製作而成。高高凸起的肚子更是成為了瑪德蓮的標配。後來更是演變出許多不同口味。尤其剛出

 

瑪德蓮的歷史起源眾說紛紜

根據新牛津美國詞典等資料稱瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier,但其他一些文獻說 Madeleine Paulmier 是18世紀路易十五的岳父、波蘭國王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女廚師,斯坦尼斯瓦夫一世將此蛋糕由洛林推廣到凡爾賽宮廷以及整個法國。

也有一說是西元1755年,洛林公爵斯坦尼斯瓦夫(Stanislas Leszczyński).在宴會中與自己的廚師與甜點師傅大吵一架,甜點師傅一氣之下放下手邊的工作就這麼走人了,公決在情急之下召見了所有的侍女,並詢問誰可以來製作甜點,這時有位名叫瑪德蓮(Madeleine)的侍女,想起了祖母教她製作的小點心,把麵糊、奶油與幾個雞蛋混和後,做出了這款金黃且入口即化的甜點,當然公爵在吃了點心後大為讚賞,於是以該名侍女的名字Madeleine命名。

 

在2006年歐洲日,歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中,瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食。

 

若有機會到法國旅遊可以多嘗試幾間不同的瑪德蓮唷。

MAY 2021

2021, 五月

Fête des Mères

母親節蛋糕  

荔枝莓莓 |

草莓果凍、荔枝瑪士卡邦慕斯、草莓庫利、榛果巧克力脆片、海綿蛋糕、香草布蕾。


茉香哈密瓜 |

哈密瓜果凍、茉莉奶霜、哈密瓜凝露、茉莉甘納許、海綿蛋糕、佛手柑棉花糖。

焦糖蘋果乳酪 |

酸奶乳酪慕斯、焦糖蘋果、海綿蛋糕、杏桃果醬、奶油酥餅。